fischen.Logbuch.eu

Auch wenn das Mittelmeer als leergefischt gilt, es gibt sie die kleinen Anglererfolge und bei uns sollte es am Abend Schwertfisch geben. Hier der unerfreuliche Teil des Fischens: Das Ausnehmen.
Zarte Gemüter sollten das eher machen lassen. Die folgenden Bilder sind nicht für jeden..

 

48310518

 

 

 

 

Der Schnitt hinter die Kiemen

3. Das Ausnehmen

Einen kompletten Fisch zu putzen ist relativ einfach. Man schneidet vorsichtig den Bauch auf und entnimmt die Innereien ohne diese zu verletzen. Vor allem nicht die Galle! Den Fisch nicht von der Darmöffnung her aufschneiden sondern vom Kopf her weil man Bakterien in den Fisch bringen könnte. Die ausgenommenen Fische sollten dann mit Salz innen gut abgerieben werden. Blut und schwarze Haut die den Fisch sonst bitter macht kann so entfernt werden. Danach den Fisch mit kaltem Wasser spuelen und trocken tupfen. Die Innereiten entsorgen.

Beim Ausnehmen der Fische ist Sauberkeit wichtig. Die Niere laesst sich am besten mit einem Loeffel herausschaben

Um die Nematodengefahr einzudaemmen, sollten Fische gleich nach dem Fang sorgfältig ausgenommen, gewaschen und die Bauchlappen entfernt werden

Entschuppen nicht vergessen (Natuerlich nur wenn der Fisch auch Schuppern hat, d.h. mit großem schrägangesetzten Messer, die Schuppen von hinten nach vorne führend entfernen. Man hält den Fisch dazu mit einem Tuch am Schwanz

Nematoden

Man sieht Nematoden, wenn das Fischfilet gegen Licht gehalten wird, als rotbraune Flecken. Nematoden sind die häufigsten Parasiten von Seefischen, die unter bestimmten Umständen auch Menschen Darmrobleme bereiten können. Hering, Makrele, Kabeljau, Köhler, Lumb, Pollack und Rotbarsch sind am meisten gefährdet. Gesundheitsgefahren drohen im Grunde nur dann, wenn der Fisch roh gegessen wird oder durch zu kurzes garen. Daher mindestens 20 Minuten bei 70°C Kochen und Braten.

Wer kann mehr sagen --> Hier ins Forum klicken <--

 

 

Ebenfalls aus der Praxis fuer die Praxis, unser Logbuch online bestellen:

MfG Dirk

 

www.guidemediterranee.com
www.sailingissues.com geniale waypoints

plaka ekana - ich habe einen spassgemacht.

paleros - sehr sicher

castos - ruhige bucht

Zum Schluss noch mal die besten Spreche unseres letzten Korfu Segelurlaubes:

Anja: "Die Delphine waren toll, nur die Blitze im Hintergrund haben nen bisschen gestoert."

 

 

IMPRESSUM DATENSCHUTZ